玉米加工的濕法加工技術的新趨勢主要涉及加酶濕法加工和膜分離技術的應用。玉米浸漬過程的耗資量高達濕法加工過程的1／5。其原因是：現有的浸漬時間長達30小時；浸漬時又需加入二氧化硫，這為后序工段帶來麻煩。目前已對濕法加工方法提出多種改進方案，其中有前景者首推加酶濕法加工法。

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