糯玉米鮮食具有粘軟清香、皮薄無渣、易于消化，適口性好等特點。鮮食糯玉米作為水果、蔬菜玉米加工開發利用，也是一種具有發展潛勢的新型玉米產業。 

        成熟的糯玉米籽粒磨成渣、玉米粉，加入其它配料，可制作八寶粥、玉米糊等方便食品。糯玉米粉還可以全部或部分替代糯米制作多種美味可口的糕點。常食糯玉米有助于預防血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，對預防腸道疾病及癌癥的發生也有一定的作用。另外，糯玉米用來釀制黃酒、啤酒，不僅出酒率比普通玉米高，并且酒的香味及色澤都較好。