首要，玉米加工機械要將作為質料的玉米粒進行去雜工序。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的優質黃玉米為質料，倒入潔凈的淺口大盆中，攤開，進行人工選擇。將掉落的玉米粒表皮、玉米芯、堅固的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質都挑選出來，只留下潔凈的玉米粒備用。挑選后的玉米質料，其雜質含量不得超越3%.

將去雜后的玉米粒用清水淘洗3~5遍，反復清潔，但不要過度揉搓，以免玉米粒中的淀粉很多丟失。清潔時若呈現雜質要及時鏟除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內，平鋪暴曬，晾至外表根本枯燥即可。

玉米加工機械，將晾干的玉米粒送入烘干機內進行進一步的烘干。翻開開關，將溫度調至110℃，烘7~8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松懈、不成團、不焦黃。然后，將處理好的玉米粒送入破壞機內進行破壞和磨粉。磨出的玉米粉細度為60~200目不等，面粉的水分含量為20%擺布。玉米粉的細度要根據所制造的玉米食物的不同來調理，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的超精密粉口感細膩，適合做嬰幼兒養分糊；最常用的玉米粉細度為120~150目擺布，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。

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