玉米加工機械脫皮工藝就是脫掉玉米表面的皮層，它是保證產品質量和提胚的基礎工序。皮層主要有纖維等不一被人體消化的物質組成，脫下的皮層進一步處理，可以提高玉米制品的利用效率。 玉米的脫皮分為干法和濕法兩種。玉米干法脫皮是玉米經過清理后，不經過水汽調節工序，直接進入脫皮設備進行脫皮，這種方法使用與我國北方地區在秋季加工剛收購的高水分玉米（18%以上）。
橫式金剛砂脫皮機基本結構如同三節砂輥碾米機，不同之處在于將碾白室、進出口和輸送螺旋推進器的螺距加大，齒槽加深，以提高產量，防止堵塞。橫式金剛砂脫皮機一般兩臺串用。經過每到脫皮后，回產生少量的碎粒。這些碎粒以及脫下的胚要及時地分離出來，以免進入下道脫皮機或破糝脫胚機時，受到進一步的破碎而影響脫皮效率，并使提胚率下降。玉米脫皮后一般使用平篩或平面回轉篩進行分級，用吸風分離器分出玉米皮。
