玉米糝是由玉米制取的一種高營養食品。其形狀比大米粒度略小，色澤蛋黃，膨潤性能強，吸水性能好，其營養成分高于大米。用玉米糝做成粥，口感好，易消化，便吸收，且不含膽固醇。若在玉米糝中加入五色豆、杏仁、核桃仁等做成五仁粥，有補腎、養血、健腦和強筋之功效，常食此粥，可增加肌體所需熱量，增強御寒能力，特別適宜年老體弱者食用。若加入綠豆，具有清熱解毒、消暑利尿的功效。玉米糝粥是北方人民喜愛的食品之一。