糧食經過篩選、去石、精選和磁選后，已經去取出了混入糧食中的大小雜質、并肩石和鐵性雜質，但是糧食表面的塵埃。潛在腹溝里的泥沙、麥毛、表皮以及殘留的強度低于小麥的煤渣、泥塊、蟲蝕粒、病害變質粒等仍混雜在糧食中，若不對這些雜質做進一步的清理，必將影響面粉的質量。因而表面處理是玉米加工成套設備糧食清理流程中的一道重要工序。